함동철, 강재희  | 백산출판사

23,250원  | 20210810  | 9791166391743

본서는 다음과 같이 구성하였다. Part 1에서는 외식산업의 전체 흐름을 이해시키기 위해 Chapter 1에서는 외식의 개념과 정의 그리고 외식산업의 기능과 특징을 이해하기 쉽게 풀이했고, Chapter 2에서는 국내 외식산업의 성장과 발전에 대해, Chapter 3에서는 외식산업 분류와 기준에 대해 서술 하였다. Part 2에서는 외식산업 창업을 위한 계획과 창업 준비방법 및 실제 등으로 구성하였으며, 특히 Chapter 1에서는 창업의 목적과 형태, 창업의 유형, 외국과 국내의 사례를 통해 창업의 특징을 살펴보았다. Chapter 2에서는 외식 창업계획의 절차, 환경 분석 등을, Chapter 3에서는 창업에서 제일 중요한 콘셉트 설정, 시장조사, 사업타당성 분석, 상권조사, 입지선정 등을 이해시키기 위해 현장에서 습득한 내용을 중심으로 구성하였다. Chapter 4에서는 외식 창업의 실제를 위해 메뉴 개발과 가격결정방법, 직원채용, 위생관리, 외식 마케팅 등 식당경영에 있어서 매출증대에 많은 영향을 미치는 요인들을 중점적으로 다루었다. Part 3에서는 외식산업 프랜차이징의 이해를 돕기 위해, Chapter 1에서는 외식체인경영의 개념과 형태에 대해 서술하였고, Chapter 2에서는 외식프랜차이즈시스템의 개념과 역할, 프랜차이즈시스템의 환경 및 문제점, 프랜차이즈시스템의 특징과 유형, 관련 법규 등에 대해 자세히 설명하였다

함동철, 강재희  | 백산출판사

0원  | 20120825  | 9788961836203

외식산업 창업과 경영을 다룬 책. 외식산업의 전반적인 이해를 돕기 위해 이론과 사례를 중심으로 구성했다. 창업은 실용학문이기 때문에 현장에서 사용하는 이론에 대한 이해를 돕고자 했다. 또한 외국과 국내의 사례 내용 등을 다루었다.

김홍일, 이원갑, 이홍규  | 새로미

21,390원  | 20201224  | 9788964767481

『외식창업과 경영』은 〈4차 산업의 특징과 외식산업〉, 〈외식산업의 현황과 전망〉, 〈외식산업의 이해〉, 〈외식산업의 분류〉, 〈외식창업〉, 〈메뉴개발〉 등을 수록하고 있는 책이다.

한동여  | 백산출판사

25,110원  | 20190910  | 9791157637584

▶ 이 책은 외식사업을 다룬 이론서입니다. 외식사업의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.